MINDANAO

reffo dnalsi oanadniM
taht srovalf tcnitsiD

STAE EUQINU

aera eht ni elbaliava
secruoser
deniatbo

morf
si

doof

yltcerid
emoS

DOOF LACOL

oanadniM fo snoiger tnereffid
ni seicaciled doof eht ecneirepxE

ENISIUC LANOIGER

Eats More Fun in Mindanao
TOURM 3105: PHILIPPINE
GASTRONOMICAL TOURISM
0202

REBMECED

11

EUSSI

i

nayabiS .E suiluJ
etesoR .B suiraM enniehS
namiloS .D ellimaC aryZ
areviR .M ynreJ
aremoS .S nyledrolF
baS .A ahsirK

Authors:
MMRA
fo setalP esreviD

6

noigeR
agaraC fo enisiuC
suoitpmurcS ehT

5

oanadniM lartneC
fo srovalF eht ni eviD

4

srovalF s’oynewabaD
fo espmilG A

3

oanadniM
nrehtroN lufitnuoB ehT

2

enisiuC onacavahC
gnirevocsiD

1

In this issue:

Contents

ii

baS .A ahsirK :yb nettirW

.senisiuc lanoiger rieht fo srovalf dna setis eht hsiler yletinifed
lliw

uoy

,revoeroM

.enisiuc

rieht

fo

yrotsih

gnol

eht

ni

tpek

evah yeht taht snoitidart dna serutluc rieht ecneirepxe ot elba
eb lliw uoy dnalsi siht ni srovalf fo espmilg a gnivah yB .stsiruot
ynam yb deyojne eb nac taht senisiuc tnereffid fo gnisirpmoc
si

oanadniM

fo

dnalsi

eht

,llehstun

a

ni

ti

tup

oT

.noino dna ,ilihc
,regnig ,klim tunococ ekil stneidergni gnisu syawla rof nwonk
osla si oanadniM ,sediseB .sehsid citoxe ycips rieht si detpada
dnalsi eht no elpoep taht serutluc doof rieht fo enO .seirtnuoc
eseht ot ytimixorp esolc sti fo esuaceb erutluc naisenodnI dna
yalaM yb decneulfni ylivaeh si doof rieht ,noitidda nI .srezinoloc
hsinapS

eht

yb

ecneulfni

era

dnalsi

siht

no

senisiuc

lanoiger

eht fo tsom
,elihwnaeM .senisiuc fo srovalf suomrone suoirav sah oanadniM
ni

noiger

hcae

,eromrehtruF

.serutaef

cimonortsag

rieht

sepahs taht stiurf dna sdoofaes fo ytnelp sah dnalsi eht ,sediseB
.aera eht ni gnivil era taht spuorg cinhte tnereffid yb detanimod
era senisiuc rieht fo tsom ecnis senippilihP eht ni snoitidart dna
serutluc fo top gnitlem eht sa ralupop osla si oanadniM

.)MMRA( oanadniM milsuM ni noigeR suomonotuA dna
,agaraC

,NEGRASKSCCOS

,noigeR

oavaD

,oanadniM

nrehtroN

,alusnineP
agnaobmaZ
eht

nO

tsom

yleman

.onaubeC

eht

snoiger

si

,revewoH

dnalsi

xis
siht

.yrtnuoc

fo

desopmoc

no

eht

nekops

fo

si

ti

,dnah

egaugnal

”teksabdaerb“

rehto

nommoc
niam

eht

sa nwonk si dnalsi eht ,revoeroM .senippilihP eht fo sdnalsi eerht
eht gnoma tsegral dnoces eht si oanadniM fo dnalsi ehT .dnalsi
oanadniM fo etsat dna srovalf eht gnirevocsid no gnisucof eb lliw
enizagam siht fo tnetnoc elohw eht ,revewoH .rehto hcae morf
tnereffid dna euqinu meht sekam taht sehsid fo snoisrev tnereffid
sah dnalsi hcaE .oanadniM dna ,sayasiV ,nozuL yleman sdnalsi
eerht fo desopmoc si senippilihP ,dnah rehto eht nO

.rehto hcae htiw tcennoc ot elba erew elpoep msiruot
cimonortsag

fo

esuaceB

.rehtegot

elpoep

sdnib

ti

yrtnuoc

eht

ni srovalf dna ,snoitidart ,segaugnal ,serutluc fo egnar lufitnuob
dna esrevid eht nevig ,hguohtlA .erutluc onipiliF fo yteirav dexim
a sah doof siht tub yrtnuoc eht ni dnuof eb nac enisiuc s’dlrow
eht lla tsomla ,noitazinoloc eht fo esuaceb ,revoeroM .gnikooc ot
semoc ti nehw sonipiliF fo serutluc eht decneulfni evah seirtnuoc
ynam ecnis yrotsih gnol a sah ymonortsaG enippilihP

OVERVIEW

1

. y m o n o r t s a g l a b o l g e h t ni e n o l a d n a t s
nac taht sehsid euqinu sah dna noiger lufrovalf a yletinifed
si

alusnineP

ag n a o b m a Z

. e ni si u c

l a n oi g e r

e ht

g ni d l o m

ni

elor gib a syalp osla seirtnuoc ybraen morf erutluC .stneidergni
f o y t ei r a v e di w a s t n e s e r p t I . e ni si u c l a n oi g e r e h t f o y ti t n e di
e h t ni e l o r gi b a s a h n oi t a c o l ci h p a r g o e g e h t , n oi s u l c n o c n I
.i t t a S r o f t n ei d e r g ni n a s a d e s u e b
osla nac nekcihc ,feeb morf edisA .ti ni stun htiw ecuas ycips
dna teews fo elddup kciht a htiw feeb dereweks morf edam
s i h c i h w , i t t a S e h t s i se h s i d e t i r o v a f s ’ m i l s u M e h t f o e n O . s e h s i d
feeb tuohtiw etelpmoc eb reven lliw doof milsuM ,revoeroM
.ecir deétuas htiw deffuts snihcru aes morf
e d a m si ti d n a e c n a r a e p p a s ti f o e s u a c e b n oi g e r e h t f o h si d
euqinu a si dnah rehto eht no oko-okO .etsap pmirhs dna klim
o c o c h ti w s b a r c f o p u e d a m si h ci h w n oi g e r e h t f o e c ei p w o h s
niam eht si ahcaruC taht yas stsiruot emoS .lians eht fo edisni
e h t t e g o t re d r o n i l i a n s e h t k c u s t s u m e l p o e p d n a k l i m t u n o c o c
ni dekooc slians htiw hsid a si tI .netae si ti yaw eht morf
eman sti tog taht ”dekcus“ rof mret hsinapS a si oluC apuhC
. s t s i r u o t t c a r t t a y le t i n i f e d n a c t a h t r o v a l f e s r e v i d d n a d l o b
ylgnikirts a sah enisiuc riehT .stcudorp larutlucirga eht ot dnetxe
sehsid sti fo seiteirav ,revewoh ,noiger eht ni doof elpats eht si
d o o f ae S . e s e n i hC d n a , y a l a M , n a l l i t s a C m o r f s e c n e u l f n i l a r u t l u c
e v ah

n o i t a r a pe r p

l a n oi ti d a r t

dn a

s t n ei d e r g ni

l a c ol

ni e r e h w

y m o n o r t s a G t s e W d n a t s a E f o n oi s u f a si e ni si u C a g n a o b m a Z
. d o o f a e s si s a h n oi g e r e h t t a h t
s t ne i d e r g n i t n a d n u b a t s o m e h t s s e u g d l u o c e l p o e p , n o i t a c o l
ci h p a r g o e g

s ti

ta

gnikooL

. aeS

ul u S

e ht

dn a

fl u G

or o M

e h t n e e w t e b s ei l d n a o a n a d ni M f o d n a l si e h t n o n oi g e r t s e l l a m s
eht si tI .yagubiS agnaobmaZ dna ,ruS led agnaobmaZ ,etroN
l e d a g n a o b m a Z : y l e m a n s e c ni v o r p ) 3 ( e e r h t f o s t si s n o c si ti d n a
oanadniM nretseW ni detacol si alusnineP agnaobmaZ

a r e m o S . S n y l e d r o l F : y b n e t ti r W

Discovering Chavacano Cuisine

.noiger eht fo secnivorp eht tisiv uoy

nondikuB
a
ot

si

morf

hcihw

semoc

ti

yeht

ecnis

secneirepxe

elbatceled

2

.aera rieht ni dnuof eb ylno nac
.ecnivorp
detanigiro

,ikaniB
nehw

sa ti yrt ot tuo ssim reven dluohs uoy yhw
si taht secruoser larutan tnereffid ni hcir

evah

taht
yeht

tressed
,tressed

,sselehtreveN

teews

eht

yrt

ot

ecnahc

eht

evah

ot

dna lufrovalf fo lluf deedni si oanadniM

lliw uoy fi ykcul era uoy dna rebmeceD

era

rebotcO

morf

lanosaes

si

thguac

hsif

sihT

eb

taht sdoof gnitrofmoc dna mraw ecudorp
ot

ylno

fo

orO ed nayagaC ni dnuof yllausu si hsiF

.ekac rof mret hsinapS

,hguohtlA

.srovalf

fo

yteirav

niugimaC

fo

a

ecnivorp

sah

noiger

,klim

deredwop

edam

si

ikaniB

led

eht

fo

oanaL

fi

.etroN

dellac

,ragus
tuo

stneidergni

eht

fo

fo

eht

eman

llats

os

ehT

teerts

ycips

snaem

.gnalah-gnalaH

saw

noiger
fo

tsiruot

siht

esuaceb
lufituaeb

,secruoser
,revewoH
rieht

tisiv

dna doof ot semoc ti nehw ralupop osla

.seiceps eniram dna ,sfeer laroc
,sehcaeb ,stserof sa hcus srednow larutan

kogiP .hsiF kogiP si laem doofaes rieht fo

eht

hcihw

a

eht ni dnuof yllausu si taht feeb fo tib

eht morf ycaciled gniretawhtuom a evah

dna

fo

gnivah

ot tsiruot eht stcartta ti ,nosaer taht rof

si oanadniM nrehtroN ,eromrehtruF

nac

.oanadniM

sah

elpmaxe nA .hsif evah osla yeht ,ycaciled

sah

eht morf devired saw tressed eht fo eman

si

taem

llams a sah taht puos a si gnalah-gnalaH

osla yeht ,elihwnaeM .lufecruoser eb dna

gnikab

detarg

elba

tnadnuba

.noitanitsed

.hsif eht fo etsat rednet
dna

dna

nrehtroN fo noiger eht ,noisulcnoc nI

eht

,elihwnaeM

taht tressed a osla si ycaciled sihT .letsaP

.noino dna ilihc fo desopmoc era doof

scitsalp diova ot ksuh nroc a gnisu ikaniB

eht

dekooc eht depparw yllausu yehT .redwop

,nroc

fo gnisirpmoc osla si noiger eht ,revoeroM
.yrtsudni dna erutlucirga rof dnal lufitnuob
oanadniM

fo

,yllacificepS

noigeR

.sdoof

nrehtroN

citoxe

dna

secruoser fo smret ni oanadniM ni noiger
tsehcir eht gnieb rof ralupop si noiger siht
,sediseB .etroN led oanaL dna ,latnediccO
simasiM

,latneirO

simasiM

,nondikuB

,niugimaC ,yleman secnivorp evif sah taht

rehtona

sreffo noiger eht ,dnah rehto eht nO

senippilihP

hsid

eht

si

fo

noiger

oanadniM

evitartsinimda

nrehtroN

nayabiS .E suiluJ :yb nettirW

The Bountiful Northern Mindanao

Region X
Northern Mindano

3

.noiger eht ni ralupop era
taht staem dna doofaes dellirg fo noisrev
s’oynewabaD si abguniS ,noitidda nI .doof
eht fo ssenruos eht htiw sdnelb taht tlas
dna

,sreppep

ilihc

,noino

,regnig

sa

hcus

secips tnereffid htiw denosaes dna seciuj

si

eht edam taht dna sehsid rieht gniraperp

hsif war fo desopmoc si hsid siht ,waliniK

rof gnitseretni dna elbatceled erom doof

surtic rehto ro rageniv ni detaniram si taht

.noiger rieht gnitisiv si taht tsiruot yreve

fo

yaw

railucep

a

evah

soynewabaD

,revoeroM .elpoep suonegidni morf seirots
tnereffid

sah

doof

rieht

,sediseB

,tlas

taht

reppep

nekcihc

,noino

evitan

a

,ssargnomel

si

sehsid

osla

yeht

,dnah

rehto

obmulaniT

eht

nO

hcihw tikigaK si sehsid suonegidni suomaf

noigeR

oavaD

ecnis

suomaf

,elihwnaeM

rieht

fo

enO

.tsiruot

yreve nethgilne lliw taht sehsid esrevid ni
hcir si noigeR oavaD ,dnah rehto eht nO
.ecneirepxe elbatceled

.sehsid

tnagavartxe dna esrevid ni hcir si enisiuC
oavaD taht deedni eurt si ti ,lla ni llA
.oobmab eht
edisni meht tup dna sevael ananab gnisu
stneidergni eht lla gnipparw si obmulanit
fo dohtem gnikooc eht ,revewoH .regnig
dna

ekil secips larutan tnereffid htiw dekooc
si

a uoy evig lliw taht sefac dna ,stnaruatser
,seiretae

fo

tol

a

era

ereht

oavaD

fo

ytic eht dnuora klaw uoy sa ,revewoH .ereht
og uoy sa tneserp nac yeht taht etsat dna
srovalf enisiuc fo yteirav eht htiw decitne
eb lliw uoy osla tub snoitcartta tsiruot rieht
htiw

ecneirepxe

citnehtua

na

sreffo

ylno

ton noiger oavaD .ecneirepxe ot evol dluow
stsiruot

ynam

taht

secivres

dna

stcudorp

fo yteirav a sreffo noiger siht ,revewoH

.ebirt atA morf semoc taht hsid obmulaniT
evah

.sebirt nagaK morf detanigiro taht hsid a si
tikigaK .secips fo yteirav a dna ecuas yos
htiw dednelb era taht anut dedderhs a si

rieht fo enO .txetnoc fo tuo eb reven lliw
sehsid labirt ,serutluc esrevid fo gnitsisnoc
si

.enisiuc lanoiger rieht sepahs taht
erutluc hcir dna tcnitsid a sah ebirt hcae
,elihwnaeM .srehto ynam dna ,oanadniugaM
,awabagaT

,oanaraM

,gusuaT

,atA

sa

hcus ereh gnivil era sebirt suonegidni ynam
ecnis oanadniM ni serutluc fo top gnitlem
eht gnieb rof nwonk osla si noiger eht ,dnah
rehto eht nO .etroN leD oavaD dna ,ruS led
oavaD ,latnediccO oavaD ,latneirO oavaD

.denosaes dna rageniv ni rehtegot

,yellaV

aletsopmoC

,ytiC

oavaD

yleman

fo trap nretsaehtuoS eht ni detacol eb nac

eht

eht yb dednuorrus si ti dna dnalsI oanadniM

erehw abgunis dna walinik fo noitanibmoc

secnivorp xis sah noiger sihT .fluG oavaD

detaniram era krop dellirg dna hsif hserf

emac

morf

si

eht

siht

,walguniS
taht

doof

si

noiger

rehtona

,revewoH

taht snoiger eht fo eno si noigeR oavaD

baS .A ahsirK :yb nettirW

A Glimpse of Dabawenyo’s Flavors

REGION XI
DAVAO REGION

4

ymonortsag s’dlrow eht fo sdnert eht htiw pu peek nac NEGRASKSCCOS
fo

noiger

eht

ni

yllacificeps

oanadniM

ni

senisiuc

eht

,llarevO

.roiretxe ynroht dna kciht a ni depparw si taht
hself teews dna tfos si tiurf eht fo eroc renni eht ,tnegnup ssel tub llems
driew a sah ti ,nairud ekil smees tiurf sihT .oanadniM ni evitan eert tiurf
a si gnaraM .gnaraM dellac taraduK natluS fo tekram eht ni nees yllausu
si taht tiurf a si txeN .cte ,aipalit an yalgnanis ,aipalit an gnisalin ,aipalit
gnorahcihc era selpmaxE .otabatoC htuoS ni ubeS ekaL ni si ti ,aipalit
fo edam ylniam sehsid fo sdnik tnereffid 05 evres yeht erehw noitanitsed
tsiruot a si ereht ,elihwnaeM .selbategev tuohtiw devres dna taem taog
dezirednet htiw devres yllanoitidart si enisiuc sihT .slavitsef ro ”iludnak“ ni
devres yllausu si taht hsid milsuM lanoitnevnoc a si aniniS .evol dluow uoy
taht wets s’otabatoC si tI .NEGRASKSCCOS ni sehsid suomaf tsom eht fo
eno ,aniniS retnuocne ylerus lliw uoy sreffo noiger eht taht sruot eht nI
.taraduK natluS ,kabeL ta
tsaoT ot tsaoC kabeL dna ,ytiC ladanoroK ,ladanoroK timanaK ,otabatoC
htuoS

hallaruS

,payasdiM
ta

ni

daolrevO

dna

paraS
dooF

agnaB
dooF

ni

oG

payaS

gnodukalaT

ot

dooF

,mutiaM

,misaaM

yellaV

dna

reppU

abmaiK

,inagnaraS

,otabatoC

,ytiC

paraS

gnorucaT
,ipuT

dna

kolomoloP ta pirT tiurF mututaM ,otabatoC htuoS ,ytiC sotnaS lareneG
ni ruoT anuT naSneG ,inagnaraS ,nalG ni )sG4( yawateG temruoG nalG
taerG ,edulcni hcihw sgnireffo ruot enin era erehT .tnemnrevog lacol eht
yb dael ruot ymonortsag a sreffo osla noiger eht ,dnah rehto eht nO
.stiurf laciport
dna doofaes hserf fo ecnadnuba na si ereht ,aes yb dednuorrus dna
laciport si noiger dna yrtnuoc eht fo noitacol eht ecnis dna aisA tsaehtuoS
ni

seirtnuoC

ybraen

fo

srovalf

yalaM

dna

hsinapS

eht

yb

deripsni

yltsom era taht regnig dna ,noino ,ilihc sa hcus secips dna klim tunococ
fo esu rieht rof nwonk era oanadniM ni senisiuC .etsat fo smret ni tnereffid
yrev si enisiuc s'oanadniM ,senippilihP eht fo tser eht ot derapmoC
.noiger eht
fo secnivorp ruof eht sa nwonk era hcihw sotnaS lareneG dna ,inagnaraS
,taraduK
na

sa

natluS

sevres

,otabatoC

noiger

eht

,otabatoC

fo

eman

htuoS

eht

rof

sdnats

,elihwnaeM

taht

mynorca

.oanadniM

lartnec

-htuos ssorca semoc taht senippilihP eht fo noiger a si NEGRASKSCCOS
,revoeroM

.reffo

ot

etsat

citnehtua

fo

tol

a

sah

ti

dna

dnalsi

siht no detacol eb nac taht snoiger eht fo eno si NEGRASKSCCOS eht
sa nwonk osla ro IIX noigeR ,revewoH .dnalsi siht no sehsid lufrovalf fo tol
a era erehT .sdnalsi 001,7 fo desirpmoc si hcihw aera na si senippilihP

etesoR .B suiraM enniehS :yb nettirW

Dive in the Flavors of Central Mindanao

SOCCSKSARGEN

5
.snoitanitsed rieht ot stsiruot tcartta taht
srotcaf yek eht fo eno semoceb ,sreffo noiger agaraC taht
senisiuc eht ,revoeroM .enisiuc lanoiger rieht fo noisnapxe
eht rof yek niam eht emaceb ti dna secruoser larutlucirga
dna larutan ni hcir si enisiuC agaraC ,noisulcnoc nI

.klim sah ti revewoh
otup ekil setsat ti taht syas syawla tsiruot ehT .klim tunococ
dna

,eciuj

isnamalac

,tunaep

tsaor

,ragus

nworb

,ecir

ykcits morf edam si tI .otup ro ekac ecir fo ycnetsisnoc

a

hsid

roloc

dna

a

sah

ti

,gnosgnoyaS

dna
evah

sevael
osla

ananab

yeht

ni

depparw

,eromrehtruF

.reppep lleb htiw elyts
oboda na ni sllehs tuohtiw ro htiw dekooc si hcihw gnahaS
gnobodA sreffo osla agaraC fo noiger eht ,elihwnaeM

.tlas dna ,sreppep ilihc ,regnig ,snoino ,rageniv fo erutxim
a tup dna enobed hsif war eht hsaw tsuj ,siht eraperp
ot gnikooc fo yteirav yna evlovni t’nseod ti dna hsif war
fo edam si tI .rovalf citoxe na sah taht walinik s’oavaD sa
emas eht si agaraC fo walinik eht ,dnah rehto eht nO

.ria eht sllif taht hsifdum tsaor fo amora
eht

fo

esuaceb

stsiruot

fo

noitnetta

eht

serutpac

taht

doof evitcartta tsom eht emaceb aganiB ,3991 ni lavitseF
nayagilaN

fo

gninnigeb

eht

ecniS

.hsifdum

gnitsaor

rof mret evitan a ,aganiB si sdoof rieht fo eno ,revewoH

.stsiruot fo etsat
dna seye eht sehctac dna gnidnapxe si agaraC fo enisiuc
lanoiger

eht

yhw

nosaer

niam

eht

era

secruoser

eseht

,elihwnaeM .srehto ynam dna ,isnamalac ,ananab ,tunococ
,nroc

,yalap

ekil

stcudorp

rojam

ynam

evah

osla

yeht

dna doof nwonk-llew a si doofaes ,noigeR agaraC nI

.tsae eht no naecO cificaP eht fo aeS enippilihP eht dna
,tsew eht ni latneirO simasiM dna nondikuB dna htuos eht
ni yellaV aletsopmoC dna etroN led oavaD ,htron eht ni
aeS lohoB eht yb dednuob si tI .ruS led oagiruS dna ,etroN
led oagiruS ,sdnalsI taganiD ,etroN led nasugA ,ruS led
nasugA yleman secnivorp evif fo stsisnoc noiger eht dna
oanadniM fo noitces nrehtroN eht ni detacol si agaraC

areviR .M ynreJ :yb nettirW

The Scrumptious
Cuisine of Caraga Region

REGION XIII
CARAGA

6

Issue No. 11
MMRA fo setalP esreviD
noigeR agaraC
fo enisiuC suoitpmurcS ehT
oanadniM
lartneC fo srovalF eht ni eviD
srovalF
s’oynewabaD fo espmilG A
oanadniM nrehtroN lufitnuoB ehT
enisiuC onacavahC gnirevocsiD

ARTICLES
Zamboanga Peninsula
Northern Mindanao
Davao Regio
SOCCSKSARGEN
Caraga
Autonomous Region in
Muslim Mindanao (ARMM)

GASTRONOMIC
TOURISM DESTINATIONS



Fleepit Digital © 2020