MINDANAO
//
reffo dnalsi oanadniM
taht srovalf tcnitsiD
STAE EUQINU
aera eht ni elbaliava
secruoser
deniatbo
morf
si
doof
yltcerid
emoS
DOOF LACOL
oanadniM fo snoiger tnereffid
ni seicaciled doof eht ecneirepxE
ENISIUC LANOIGER
Eats More Fun in Mindanao
TOURM 3105: PHILIPPINE
GASTRONOMICAL TOURISM
0202
REBMECED
11
EUSSI
i
nayabiS .E suiluJ
etesoR .B suiraM enniehS
namiloS .D ellimaC aryZ
areviR .M ynreJ
aremoS .S nyledrolF
baS .A ahsirK
Authors:
MMRA
fo setalP esreviD
6
noigeR
agaraC fo enisiuC
suoitpmurcS ehT
5
oanadniM lartneC
fo srovalF eht ni eviD
4
srovalF s’oynewabaD
fo espmilG A
3
oanadniM
nrehtroN lufitnuoB ehT
2
enisiuC onacavahC
gnirevocsiD
1
In this issue:
Contents
ii
baS .A ahsirK :yb nettirW
.senisiuc lanoiger rieht fo srovalf dna setis eht hsiler yletinifed
lliw
uoy
,revoeroM
.enisiuc
rieht
fo
yrotsih
gnol
eht
ni
tpek
evah yeht taht snoitidart dna serutluc rieht ecneirepxe ot elba
eb lliw uoy dnalsi siht ni srovalf fo espmilg a gnivah yB .stsiruot
ynam yb deyojne eb nac taht senisiuc tnereffid fo gnisirpmoc
si
oanadniM
fo
dnalsi
eht
,llehstun
a
ni
ti
tup
oT
.noino dna ,ilihc
,regnig ,klim tunococ ekil stneidergni gnisu syawla rof nwonk
osla si oanadniM ,sediseB .sehsid citoxe ycips rieht si detpada
dnalsi eht no elpoep taht serutluc doof rieht fo enO .seirtnuoc
eseht ot ytimixorp esolc sti fo esuaceb erutluc naisenodnI dna
yalaM yb decneulfni ylivaeh si doof rieht ,noitidda nI .srezinoloc
hsinapS
eht
yb
ecneulfni
era
dnalsi
siht
no
senisiuc
lanoiger
eht fo tsom
,elihwnaeM .senisiuc fo srovalf suomrone suoirav sah oanadniM
ni
noiger
hcae
,eromrehtruF
.serutaef
cimonortsag
rieht
sepahs taht stiurf dna sdoofaes fo ytnelp sah dnalsi eht ,sediseB
.aera eht ni gnivil era taht spuorg cinhte tnereffid yb detanimod
era senisiuc rieht fo tsom ecnis senippilihP eht ni snoitidart dna
serutluc fo top gnitlem eht sa ralupop osla si oanadniM
.)MMRA( oanadniM milsuM ni noigeR suomonotuA dna
,agaraC
,NEGRASKSCCOS
,noigeR
oavaD
,oanadniM
nrehtroN
,alusnineP
agnaobmaZ
eht
nO
tsom
yleman
.onaubeC
eht
snoiger
si
,revewoH
dnalsi
xis
siht
.yrtnuoc
fo
desopmoc
no
eht
nekops
fo
si
ti
,dnah
egaugnal
”teksabdaerb“
rehto
nommoc
niam
eht
sa nwonk si dnalsi eht ,revoeroM .senippilihP eht fo sdnalsi eerht
eht gnoma tsegral dnoces eht si oanadniM fo dnalsi ehT .dnalsi
oanadniM fo etsat dna srovalf eht gnirevocsid no gnisucof eb lliw
enizagam siht fo tnetnoc elohw eht ,revewoH .rehto hcae morf
tnereffid dna euqinu meht sekam taht sehsid fo snoisrev tnereffid
sah dnalsi hcaE .oanadniM dna ,sayasiV ,nozuL yleman sdnalsi
eerht fo desopmoc si senippilihP ,dnah rehto eht nO
.rehto hcae htiw tcennoc ot elba erew elpoep msiruot
cimonortsag
fo
esuaceB
.rehtegot
elpoep
sdnib
ti
yrtnuoc
eht
ni srovalf dna ,snoitidart ,segaugnal ,serutluc fo egnar lufitnuob
dna esrevid eht nevig ,hguohtlA .erutluc onipiliF fo yteirav dexim
a sah doof siht tub yrtnuoc eht ni dnuof eb nac enisiuc s’dlrow
eht lla tsomla ,noitazinoloc eht fo esuaceb ,revoeroM .gnikooc ot
semoc ti nehw sonipiliF fo serutluc eht decneulfni evah seirtnuoc
ynam ecnis yrotsih gnol a sah ymonortsaG enippilihP
OVERVIEW
1
. y m o n o r t s a g l a b o l g e h t ni e n o l a d n a t s
nac taht sehsid euqinu sah dna noiger lufrovalf a yletinifed
si
alusnineP
ag n a o b m a Z
. e ni si u c
l a n oi g e r
e ht
g ni d l o m
ni
elor gib a syalp osla seirtnuoc ybraen morf erutluC .stneidergni
f o y t ei r a v e di w a s t n e s e r p t I . e ni si u c l a n oi g e r e h t f o y ti t n e di
e h t ni e l o r gi b a s a h n oi t a c o l ci h p a r g o e g e h t , n oi s u l c n o c n I
.i t t a S r o f t n ei d e r g ni n a s a d e s u e b
osla nac nekcihc ,feeb morf edisA .ti ni stun htiw ecuas ycips
dna teews fo elddup kciht a htiw feeb dereweks morf edam
s i h c i h w , i t t a S e h t s i se h s i d e t i r o v a f s ’ m i l s u M e h t f o e n O . s e h s i d
feeb tuohtiw etelpmoc eb reven lliw doof milsuM ,revoeroM
.ecir deétuas htiw deffuts snihcru aes morf
e d a m si ti d n a e c n a r a e p p a s ti f o e s u a c e b n oi g e r e h t f o h si d
euqinu a si dnah rehto eht no oko-okO .etsap pmirhs dna klim
o c o c h ti w s b a r c f o p u e d a m si h ci h w n oi g e r e h t f o e c ei p w o h s
niam eht si ahcaruC taht yas stsiruot emoS .lians eht fo edisni
e h t t e g o t re d r o n i l i a n s e h t k c u s t s u m e l p o e p d n a k l i m t u n o c o c
ni dekooc slians htiw hsid a si tI .netae si ti yaw eht morf
eman sti tog taht ”dekcus“ rof mret hsinapS a si oluC apuhC
. s t s i r u o t t c a r t t a y le t i n i f e d n a c t a h t r o v a l f e s r e v i d d n a d l o b
ylgnikirts a sah enisiuc riehT .stcudorp larutlucirga eht ot dnetxe
sehsid sti fo seiteirav ,revewoh ,noiger eht ni doof elpats eht si
d o o f ae S . e s e n i hC d n a , y a l a M , n a l l i t s a C m o r f s e c n e u l f n i l a r u t l u c
e v ah
n o i t a r a pe r p
l a n oi ti d a r t
dn a
s t n ei d e r g ni
l a c ol
ni e r e h w
y m o n o r t s a G t s e W d n a t s a E f o n oi s u f a si e ni si u C a g n a o b m a Z
. d o o f a e s si s a h n oi g e r e h t t a h t
s t ne i d e r g n i t n a d n u b a t s o m e h t s s e u g d l u o c e l p o e p , n o i t a c o l
ci h p a r g o e g
s ti
ta
gnikooL
. aeS
ul u S
e ht
dn a
fl u G
or o M
e h t n e e w t e b s ei l d n a o a n a d ni M f o d n a l si e h t n o n oi g e r t s e l l a m s
eht si tI .yagubiS agnaobmaZ dna ,ruS led agnaobmaZ ,etroN
l e d a g n a o b m a Z : y l e m a n s e c ni v o r p ) 3 ( e e r h t f o s t si s n o c si ti d n a
oanadniM nretseW ni detacol si alusnineP agnaobmaZ
a r e m o S . S n y l e d r o l F : y b n e t ti r W
Discovering Chavacano Cuisine
.noiger eht fo secnivorp eht tisiv uoy
nondikuB
a
ot
si
morf
hcihw
semoc
ti
yeht
ecnis
secneirepxe
elbatceled
2
.aera rieht ni dnuof eb ylno nac
.ecnivorp
detanigiro
,ikaniB
nehw
sa ti yrt ot tuo ssim reven dluohs uoy yhw
si taht secruoser larutan tnereffid ni hcir
evah
taht
yeht
tressed
,tressed
,sselehtreveN
teews
eht
yrt
ot
ecnahc
eht
evah
ot
dna lufrovalf fo lluf deedni si oanadniM
lliw uoy fi ykcul era uoy dna rebmeceD
era
rebotcO
morf
lanosaes
si
thguac
hsif
sihT
eb
taht sdoof gnitrofmoc dna mraw ecudorp
ot
ylno
fo
orO ed nayagaC ni dnuof yllausu si hsiF
.ekac rof mret hsinapS
,hguohtlA
.srovalf
fo
yteirav
niugimaC
fo
a
ecnivorp
sah
noiger
,klim
deredwop
edam
si
ikaniB
led
eht
fo
oanaL
fi
.etroN
dellac
,ragus
tuo
stneidergni
eht
fo
fo
eht
eman
llats
os
ehT
teerts
ycips
snaem
.gnalah-gnalaH
saw
noiger
fo
tsiruot
siht
esuaceb
lufituaeb
,secruoser
,revewoH
rieht
tisiv
dna doof ot semoc ti nehw ralupop osla
.seiceps eniram dna ,sfeer laroc
,sehcaeb ,stserof sa hcus srednow larutan
kogiP .hsiF kogiP si laem doofaes rieht fo
eht
hcihw
a
eht ni dnuof yllausu si taht feeb fo tib
eht morf ycaciled gniretawhtuom a evah
dna
fo
gnivah
ot tsiruot eht stcartta ti ,nosaer taht rof
si oanadniM nrehtroN ,eromrehtruF
nac
.oanadniM
sah
elpmaxe nA .hsif evah osla yeht ,ycaciled
sah
eht morf devired saw tressed eht fo eman
si
taem
llams a sah taht puos a si gnalah-gnalaH
osla yeht ,elihwnaeM .lufecruoser eb dna
gnikab
detarg
elba
tnadnuba
.noitanitsed
.hsif eht fo etsat rednet
dna
dna
nrehtroN fo noiger eht ,noisulcnoc nI
eht
,elihwnaeM
taht tressed a osla si ycaciled sihT .letsaP
.noino dna ilihc fo desopmoc era doof
scitsalp diova ot ksuh nroc a gnisu ikaniB
eht
dekooc eht depparw yllausu yehT .redwop
,nroc
fo gnisirpmoc osla si noiger eht ,revoeroM
.yrtsudni dna erutlucirga rof dnal lufitnuob
oanadniM
fo
,yllacificepS
noigeR
.sdoof
nrehtroN
citoxe
dna
secruoser fo smret ni oanadniM ni noiger
tsehcir eht gnieb rof ralupop si noiger siht
,sediseB .etroN led oanaL dna ,latnediccO
simasiM
,latneirO
simasiM
,nondikuB
,niugimaC ,yleman secnivorp evif sah taht
rehtona
sreffo noiger eht ,dnah rehto eht nO
senippilihP
hsid
eht
si
fo
noiger
oanadniM
evitartsinimda
nrehtroN
nayabiS .E suiluJ :yb nettirW
The Bountiful Northern Mindanao
Region X
Northern Mindano
3
.noiger eht ni ralupop era
taht staem dna doofaes dellirg fo noisrev
s’oynewabaD si abguniS ,noitidda nI .doof
eht fo ssenruos eht htiw sdnelb taht tlas
dna
,sreppep
ilihc
,noino
,regnig
sa
hcus
secips tnereffid htiw denosaes dna seciuj
si
eht edam taht dna sehsid rieht gniraperp
hsif war fo desopmoc si hsid siht ,waliniK
rof gnitseretni dna elbatceled erom doof
surtic rehto ro rageniv ni detaniram si taht
.noiger rieht gnitisiv si taht tsiruot yreve
fo
yaw
railucep
a
evah
soynewabaD
,revoeroM .elpoep suonegidni morf seirots
tnereffid
sah
doof
rieht
,sediseB
,tlas
taht
reppep
nekcihc
,noino
evitan
a
,ssargnomel
si
sehsid
osla
yeht
,dnah
rehto
obmulaniT
eht
nO
hcihw tikigaK si sehsid suonegidni suomaf
noigeR
oavaD
ecnis
suomaf
,elihwnaeM
rieht
fo
enO
.tsiruot
yreve nethgilne lliw taht sehsid esrevid ni
hcir si noigeR oavaD ,dnah rehto eht nO
.ecneirepxe elbatceled
.sehsid
tnagavartxe dna esrevid ni hcir si enisiuC
oavaD taht deedni eurt si ti ,lla ni llA
.oobmab eht
edisni meht tup dna sevael ananab gnisu
stneidergni eht lla gnipparw si obmulanit
fo dohtem gnikooc eht ,revewoH .regnig
dna
ekil secips larutan tnereffid htiw dekooc
si
a uoy evig lliw taht sefac dna ,stnaruatser
,seiretae
fo
tol
a
era
ereht
oavaD
fo
ytic eht dnuora klaw uoy sa ,revewoH .ereht
og uoy sa tneserp nac yeht taht etsat dna
srovalf enisiuc fo yteirav eht htiw decitne
eb lliw uoy osla tub snoitcartta tsiruot rieht
htiw
ecneirepxe
citnehtua
na
sreffo
ylno
ton noiger oavaD .ecneirepxe ot evol dluow
stsiruot
ynam
taht
secivres
dna
stcudorp
fo yteirav a sreffo noiger siht ,revewoH
.ebirt atA morf semoc taht hsid obmulaniT
evah
.sebirt nagaK morf detanigiro taht hsid a si
tikigaK .secips fo yteirav a dna ecuas yos
htiw dednelb era taht anut dedderhs a si
rieht fo enO .txetnoc fo tuo eb reven lliw
sehsid labirt ,serutluc esrevid fo gnitsisnoc
si
.enisiuc lanoiger rieht sepahs taht
erutluc hcir dna tcnitsid a sah ebirt hcae
,elihwnaeM .srehto ynam dna ,oanadniugaM
,awabagaT
,oanaraM
,gusuaT
,atA
sa
hcus ereh gnivil era sebirt suonegidni ynam
ecnis oanadniM ni serutluc fo top gnitlem
eht gnieb rof nwonk osla si noiger eht ,dnah
rehto eht nO .etroN leD oavaD dna ,ruS led
oavaD ,latnediccO oavaD ,latneirO oavaD
.denosaes dna rageniv ni rehtegot
,yellaV
aletsopmoC
,ytiC
oavaD
yleman
fo trap nretsaehtuoS eht ni detacol eb nac
eht
eht yb dednuorrus si ti dna dnalsI oanadniM
erehw abgunis dna walinik fo noitanibmoc
secnivorp xis sah noiger sihT .fluG oavaD
detaniram era krop dellirg dna hsif hserf
emac
morf
si
eht
siht
,walguniS
taht
doof
si
noiger
rehtona
,revewoH
taht snoiger eht fo eno si noigeR oavaD
baS .A ahsirK :yb nettirW
A Glimpse of Dabawenyo’s Flavors
REGION XI
DAVAO REGION
4
ymonortsag s’dlrow eht fo sdnert eht htiw pu peek nac NEGRASKSCCOS
fo
noiger
eht
ni
yllacificeps
oanadniM
ni
senisiuc
eht
,llarevO
.roiretxe ynroht dna kciht a ni depparw si taht
hself teews dna tfos si tiurf eht fo eroc renni eht ,tnegnup ssel tub llems
driew a sah ti ,nairud ekil smees tiurf sihT .oanadniM ni evitan eert tiurf
a si gnaraM .gnaraM dellac taraduK natluS fo tekram eht ni nees yllausu
si taht tiurf a si txeN .cte ,aipalit an yalgnanis ,aipalit an gnisalin ,aipalit
gnorahcihc era selpmaxE .otabatoC htuoS ni ubeS ekaL ni si ti ,aipalit
fo edam ylniam sehsid fo sdnik tnereffid 05 evres yeht erehw noitanitsed
tsiruot a si ereht ,elihwnaeM .selbategev tuohtiw devres dna taem taog
dezirednet htiw devres yllanoitidart si enisiuc sihT .slavitsef ro ”iludnak“ ni
devres yllausu si taht hsid milsuM lanoitnevnoc a si aniniS .evol dluow uoy
taht wets s’otabatoC si tI .NEGRASKSCCOS ni sehsid suomaf tsom eht fo
eno ,aniniS retnuocne ylerus lliw uoy sreffo noiger eht taht sruot eht nI
.taraduK natluS ,kabeL ta
tsaoT ot tsaoC kabeL dna ,ytiC ladanoroK ,ladanoroK timanaK ,otabatoC
htuoS
hallaruS
,payasdiM
ta
ni
daolrevO
dna
paraS
dooF
agnaB
dooF
ni
oG
payaS
gnodukalaT
ot
dooF
,mutiaM
,misaaM
yellaV
dna
reppU
abmaiK
,inagnaraS
,otabatoC
,ytiC
paraS
gnorucaT
,ipuT
dna
kolomoloP ta pirT tiurF mututaM ,otabatoC htuoS ,ytiC sotnaS lareneG
ni ruoT anuT naSneG ,inagnaraS ,nalG ni )sG4( yawateG temruoG nalG
taerG ,edulcni hcihw sgnireffo ruot enin era erehT .tnemnrevog lacol eht
yb dael ruot ymonortsag a sreffo osla noiger eht ,dnah rehto eht nO
.stiurf laciport
dna doofaes hserf fo ecnadnuba na si ereht ,aes yb dednuorrus dna
laciport si noiger dna yrtnuoc eht fo noitacol eht ecnis dna aisA tsaehtuoS
ni
seirtnuoC
ybraen
fo
srovalf
yalaM
dna
hsinapS
eht
yb
deripsni
yltsom era taht regnig dna ,noino ,ilihc sa hcus secips dna klim tunococ
fo esu rieht rof nwonk era oanadniM ni senisiuC .etsat fo smret ni tnereffid
yrev si enisiuc s'oanadniM ,senippilihP eht fo tser eht ot derapmoC
.noiger eht
fo secnivorp ruof eht sa nwonk era hcihw sotnaS lareneG dna ,inagnaraS
,taraduK
na
sa
natluS
sevres
,otabatoC
noiger
eht
,otabatoC
fo
eman
htuoS
eht
rof
sdnats
,elihwnaeM
taht
mynorca
.oanadniM
lartnec
-htuos ssorca semoc taht senippilihP eht fo noiger a si NEGRASKSCCOS
,revoeroM
.reffo
ot
etsat
citnehtua
fo
tol
a
sah
ti
dna
dnalsi
siht no detacol eb nac taht snoiger eht fo eno si NEGRASKSCCOS eht
sa nwonk osla ro IIX noigeR ,revewoH .dnalsi siht no sehsid lufrovalf fo tol
a era erehT .sdnalsi 001,7 fo desirpmoc si hcihw aera na si senippilihP
etesoR .B suiraM enniehS :yb nettirW
Dive in the Flavors of Central Mindanao
SOCCSKSARGEN
5
.snoitanitsed rieht ot stsiruot tcartta taht
srotcaf yek eht fo eno semoceb ,sreffo noiger agaraC taht
senisiuc eht ,revoeroM .enisiuc lanoiger rieht fo noisnapxe
eht rof yek niam eht emaceb ti dna secruoser larutlucirga
dna larutan ni hcir si enisiuC agaraC ,noisulcnoc nI
.klim sah ti revewoh
otup ekil setsat ti taht syas syawla tsiruot ehT .klim tunococ
dna
,eciuj
isnamalac
,tunaep
tsaor
,ragus
nworb
,ecir
ykcits morf edam si tI .otup ro ekac ecir fo ycnetsisnoc
a
hsid
roloc
dna
a
sah
ti
,gnosgnoyaS
dna
evah
sevael
osla
ananab
yeht
ni
depparw
,eromrehtruF
.reppep lleb htiw elyts
oboda na ni sllehs tuohtiw ro htiw dekooc si hcihw gnahaS
gnobodA sreffo osla agaraC fo noiger eht ,elihwnaeM
.tlas dna ,sreppep ilihc ,regnig ,snoino ,rageniv fo erutxim
a tup dna enobed hsif war eht hsaw tsuj ,siht eraperp
ot gnikooc fo yteirav yna evlovni t’nseod ti dna hsif war
fo edam si tI .rovalf citoxe na sah taht walinik s’oavaD sa
emas eht si agaraC fo walinik eht ,dnah rehto eht nO
.ria eht sllif taht hsifdum tsaor fo amora
eht
fo
esuaceb
stsiruot
fo
noitnetta
eht
serutpac
taht
doof evitcartta tsom eht emaceb aganiB ,3991 ni lavitseF
nayagilaN
fo
gninnigeb
eht
ecniS
.hsifdum
gnitsaor
rof mret evitan a ,aganiB si sdoof rieht fo eno ,revewoH
.stsiruot fo etsat
dna seye eht sehctac dna gnidnapxe si agaraC fo enisiuc
lanoiger
eht
yhw
nosaer
niam
eht
era
secruoser
eseht
,elihwnaeM .srehto ynam dna ,isnamalac ,ananab ,tunococ
,nroc
,yalap
ekil
stcudorp
rojam
ynam
evah
osla
yeht
dna doof nwonk-llew a si doofaes ,noigeR agaraC nI
.tsae eht no naecO cificaP eht fo aeS enippilihP eht dna
,tsew eht ni latneirO simasiM dna nondikuB dna htuos eht
ni yellaV aletsopmoC dna etroN led oavaD ,htron eht ni
aeS lohoB eht yb dednuob si tI .ruS led oagiruS dna ,etroN
led oagiruS ,sdnalsI taganiD ,etroN led nasugA ,ruS led
nasugA yleman secnivorp evif fo stsisnoc noiger eht dna
oanadniM fo noitces nrehtroN eht ni detacol si agaraC
areviR .M ynreJ :yb nettirW
The Scrumptious
Cuisine of Caraga Region
REGION XIII
CARAGA
6
Issue No. 11
MMRA fo setalP esreviD
noigeR agaraC
fo enisiuC suoitpmurcS ehT
oanadniM
lartneC fo srovalF eht ni eviD
srovalF
s’oynewabaD fo espmilG A
oanadniM nrehtroN lufitnuoB ehT
enisiuC onacavahC gnirevocsiD
ARTICLES
Zamboanga Peninsula
Northern Mindanao
Davao Regio
SOCCSKSARGEN
Caraga
Autonomous Region in
Muslim Mindanao (ARMM)
GASTRONOMIC
TOURISM DESTINATIONS
Fleepit Digital © 2020